Bezglutenowy chleb jaglano-gryczany

chlebek-bezglutenowy

Składniki:

  • 1 szklanka mąki ryżowej lub ziemniaczanej
  • 1,5 szklanki mąki jaglanej
  • 1,5 szklanki mąki gryczanej 
  • 1/2 szklanki słonecznika łuskanego
  • 1/2 szklanki lnu
  • 1/2 szklanki ziaren dyni łuskanych
  • 1 łyżka babki płesznik
  • 1 łyżka czarnuszki
  • 1 łyżka cukru
  • 2 płaskie łyżki soli
  • 1 opakowanie suszonych drożdży lub 25g świeżych
  • 1 -3 czubate łyżki karobu (opcjonalnie)
  • 800 ml ciepłej, przegotowanej wody
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Aktywny czas przygotowania: 10min

Całkowity czas przygotowania: 2godziny

Sposób przygotowania:

  • Wszystkie suche składniki  (oprócz karobu) wrzucić do misy robota kuchennego. Użyć nożyków plastikowych ( nie tych tradycyjnych stalowych do siekania) lub posłużyć się mikserem z przystawką do wyrabiania ciasta chlebowego. Dokładnie wymieszać.
  • Do mieszających się suchych składników wlać szybko całość ciepłej wody i dodać oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszać składniki. Ciasto powinno mieć dość rzadką konsystencję, nie nadającą się do zagniatania.
  • Wyłączyć robota kuchennego i czekać około 40 min aż ciasto wyrośnie pod przykryciem (jeśli misa robota ma mniej niż 2l, należy ciasto przełożyć do dużej miski i przykryć ściereczką, żeby podczas wzrostu nie wykipiało)
  • Kiedy ciasto rośnie należy przygotować 2 keksówki ( wymiary 20×12 cm) wykładając je papierem do pieczenia.
  • Wyrośnięte ciasto jeszcze raz przemieszać kilka sekund w robocie kuchennym. Połowę ciasta przelać do 1 keksówki a do reszty dosypać karob, by uzyskać drugi chlebek o ciemniejszym kolorze i specyficznym słodkawym smaku.  Ponownie wymieszać. Przelać drugą część do keksówki i posypać wybranymi ziarnami. Ja dodałam słonecznik i pestki dyni.
  • Poczekać ok.20 minut aż chlebki podrosną.
  • Blaszki z wyrośniętymi chlebkami włożyć do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika na środkową wysokość bez termoobiegu i piec 40 min. Jeśli po tym czasie chlebki nie będą zarumienione można na 5 minut włączyć termoobieg i pod kontrolą zarumienić skórkę chleba.
  • Chlebki studzić przy otwartym piekarniku. Kroić po wystudzeniu. Przechowywać do kilku dni owinięte w papier śniadaniowy w temperaturze pokojowej.